单品店将持续走俏
单品店是以某类或某款经典单品作为品牌主打产品，进行单一聚焦，使产品制作更加标准化、专业化，同时增强消费者的消费记忆点而持续受到欢迎。此外它还有如下几大优点：
1.菜品种类减少，备货、操作过程更简单，有效降低时间成本；
3.操作标准化，培训更简单，人工成本降低；
4.在企业扩张和连锁方面更具优势。
餐饮 + 互联网已成定局
随着新型的互联网餐企的兴起，传统餐饮纷纷转型，开始利用互联网思维来经营餐厅，餐饮O2O正以势不可挡之势渗入各种业态餐饮。
一方面餐企积极合作各种第三方营销平台，另一方面借助互联网工具做品牌推广。未来的餐饮业一定是朝着“餐饮+互联网”这个方向发展，如果跟不上发展潮流，注定会死的很惨。
特色休闲餐饮发展空间巨大
受宏观经济环境及政策影响，国内餐饮行业整体告别快增长时代，部分高端餐饮的业绩更是急速下跌。然而，主打大众市场的快速休闲餐饮却一枝独秀，行业发展十分喜人。
调查显示，中国快速休闲餐饮市场从2008年的45亿增至去年的127亿，复合年增长率达23%，未来仍将保持同等增速，到2019年，市场规模可扩大至372亿，占整个快餐市场的3.2%。
轻餐饮业态百花齐放
在各类购物中心，如果餐饮在商场经营面积占比40%，那么轻餐饮占比将达到8%～10%。目前，轻餐饮正以“高毛利“优势，越来越受到餐饮人和购物中心的青睐。
与正餐相比，轻餐饮的毛利率更高，抗风险能力更胜一筹，平均毛利率在60%～80%，是正餐厅毛利率的1.6倍～2倍。同时由于面积小，经营灵活，租金成本低，成交率更高。
智能化餐厅或将成为新一轮焦点
随着互联网技术、智能技术的广泛应用，许多国家已出现高度智能化餐厅，国内也出现多家以机器人送菜出名的餐厅。从线上推广、点餐、下单、送菜、支付全部实现自动化。
智能化餐厅可减少人工成本，提高效率，又能吸引顾客关注，是非常好的营销点。不难预见，2018年餐厅的智能化服务将有更大的普及，将能作为餐厅的卖点进行炒作。
私人定制将小范围盛行
高端餐企虽受挫，但高档菜品、服务和环境依然有一定的市场需求。80、90后的高端消费者不再热衷于追求土豪式消费，转而青睐更有品位、个性、符合需求的餐饮服务。
有些餐厅抓住高端顾客从追求攀比到追求个性化的心理变化，依据需求适时推出“私人定制”服务，打造独一无二的美食体验，更加人性化。
外卖已成潮流
去年中国互联网用户网上订餐比例接近40%，网上订餐逐渐成为外卖主流，用户只要通过手机端下单，即可实现送餐上门，线下餐线上卖俨然已成业内趋势。
同时，由于外卖行业在发展初期入驻门槛低，从而导致服务体验差，对整个O2O行业发展造成破坏。预计未来相关部门将会加大违法的处罚力度，提高餐饮外卖的进驻门槛。
智能厨房开启新一轮革命
随着智能互联网技术的进步，厨房设备智能化普及度越来越高。许多餐厅老板不惜花重金购入各种先进的厨房设备，餐厅厨房将进入现代化、机械化、智能化发展阶段。
以前专岗专职，有些岗位对厨师要求还很高，如今厨房智能化不仅能够减少人力成本、房租成本，保证出品质量更稳定，还能腾出更多的空间。
谷德意八宝粥配送工厂化
为了保障各家门店出品品质和口味一致，加强对各个门店的统一把控，降低日益增长的人力成本压力，很多餐企选择建立**厨房(工厂)。
去年餐饮界曾引发了一场关于是否需要建立**厨房的热论，如今事实证明，餐企达到一定规模后建立**厨房很有必要，但一定要根据企业自身情况量力而行。
食品安全更受重
2015年，被称为“史上最严”的新《食品安全法》正式实施。为确保餐桌上的食品安全，法律要求餐企除了要严把食材采购关外，在烹饪上更加重视不使用过多的复合型调味料，而改用传统调味料。